工作性质要求我日夜不停工作12小时，这是合法的

不合法。每天工作12小时违反了《中华人民共和国劳动法》规定的每日工作时间不超过8小时。超时工作若无特殊原因，企业需负法律责任。长时间过度工作可能影响健康，导致工作效率下降及健康问题。
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不合法。1.若工作时间超出法定8小时，首先尝试与企业沟通，表达对工作时长的不满，看是否能调整。2.沟通无果后，收集加班证据，如工时记录、工资单等。3.向当地劳动监察部门投诉，提交证据，请求调查处理。4.如劳动监察部门处理不当，可考虑法律途径维权，咨询专业律师。
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常见处理方式为向劳动监察部门投诉或与企业协商。应先尝试与企业沟通解决，若无果，则向劳动监察部门投诉，以维护自身合法权益。